La frittata. Connaissez-vous ce plat ? La frittata est une spécialité italienne à base d’oeufs qui permet d’utiliser ses restes d’aliments. Elle est parfois nommée “la pizza aux oeufs”. La frittata se décline en nombreuses variantes, végétariennes ou non. Elle permet de s’adapter aux goûts et envies de chacun. Le top pour décliner facilement une recette !
J’ai découvert la frittata il y a quelques jours. Une révélation anti-gaspi pour moi !
Depuis longtemps, je lutte contre le gaspillage alimentaire. Malheureusement, je ne parviens pas assez souvent à utiliser tous mes restes d’ingrédients et je dois encore régulièrement en jeter. Ça m’attriste… et m’énerve… 🙁
Cet été, j’ai pris comme objectif de ne plus rien gaspiller ! J’ai décidé de faire la chasse au gaspillage ! Je me suis bien améliorée mais si ce n’est pas encore parfait.
Et le grand avantage que j’ai découvert dans la frittata : on peut utiliser les ingrédients présents chez soi : légumes, oignons, fromage, pommes de terre, morceaux de poulet, de viande, herbes aromatiques, etc. Libre cours à votre imagination !
Il s’agit en quelque sorte d’une variante de l’omelette.
Les avantages de ce plat
En moins de 30 minutes, vous avez un repas sain et équilibré, à base de vos restes !
Et si vos restes sont déjà cuits, vous gagnez encore du temps 😉
Vous pouvez la manger au petit-déjeuner, au brunch, au dîner (avec, par exemple, une salade ou une soupe pour faire le plein de bons nutriments !).
C’est également une bonne manière de faire manger des légumes à vos enfants 😉
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Les secrets d’une frittata réussie
La frittata doit être bien cuite des 2 côtés… sans être trop cuite ! Elle doit ressembler à une omelette épaisse et moelleuse.
Vos ingrédients ne doivent pas contenir trop d’eau.
Astuces : Pour les épinards, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, laissez les épinards fondre jusqu’à ce que la majorité de l’eau se soit évaporée. Pour les tomates, épépinez-les avant.
Quels ingrédients ?
- Des légumes : courgettes, épinards, tomates, champignons, poivrons, oignons, …
- Des pommes de terre cuites, des spaghettis, …
- De la viande / volaille / poisson
- Des restes de fromage
- …
Le livre où j’ai découvert cette recette
La recette que j’ai testée provient du livre que je viens d’acheter “Recettes veggie”.
J’aime beaucoup ce livre car :
- Il donne beaucoup d’idées de repas végétariens. Le top quand on souhaite ne plus manger de viande chaque jour…
- Les recettes sont réalisées à base de 5 ingrédients seulement (hors les basiques tels que l’huile d’olive, ail, sel, poivre, oignons,…). Je vous avoue que je déteste les recettes qui ont une liste d’ingrédients à rallonge 😯
- Les recettes sont simples à réaliser… et j’aime ça !
En bref, je vous conseille ce livre si vous souhaitez diminuer votre consommation de viande 😉
Passons enfin à la recette :
Frittata de spaghettis aux courgettes
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 2 courgettes coupées en fines rondelles
- 4 oeufs
- 125 g de spaghettis cuits. C’est donc la recette idéale s’il vous reste des spaghettis cuits !
- 4 càs de parmesan fraîchement râpé… j’en ai utilisé un peu moins car ma 2ème n’arrêtait pas de manger le parmesan que je râpais 😯 … j’ai fini par abandonner d’en râper davantage…
- 10 feuilles de basilic déchirées.
Dans le garde-manger :
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive à feux doux dans une poêle à fond épais de 23 cm de diamètre (non, je ne me suis pas amusée à mesurer ma poêle, j’ai fait au feeling, comme ça m’arrive souvent 
), antiadhésive et allant au four.
Faites revenir l’oignon 6 à 8 minutes. Ajoutez les courgettes et l’ail. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Battez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez les légumes, les spaghettis et la moitié du parmesan et du basilic. Versez le mélange dans la poêle et répartissez les ingrédients de façon homogène. Faites cuire à feu doux 8 à 10 minutes (empêchez votre petit dernier de mélanger dans la poêle… ce que mon petit bout adore faire !) jusqu’à ce que toute la frittata soit prise, sauf la surface.
Dans le four très chaud, placez la frittata sous le grill, à 10 cm. Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit prise, mais pas colorée.
Secouez la poêle pour détacher la frittata et faites-la glisser sur une assiette.
Parsemez de parmesan et des feuilles de basilic. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
Bon appétit !
Et vous ?
Connaissiez-vous la frittata ? En cuisinez-vous souvent ? Quelles sont vos astuces pour la réussir ?
Partagez cette recette saine et équilibrée avec d’autres parents pour qu’ils puissent aussi diminuer le gaspillage alimentaire ! Merci 🙂
Nath, votre Conseillère en Nutrition
C’est une très bonne suggestion de recette! Je vais l’essayer dès que possible !
Merci pour cette recette, je vais l’essayer dans la semaine
Avec plaisir !
J’espère qu’elle te plaira !