Butternut à toutes les sauces !

Salut les parents !

Une soupe pour vous tenir chaud, ça vous dit? Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore boire de la soupe en hiver !

Alors, cette semaine, je me suis dit que j’allais vous partager une recette qui a beaucoup de succès chez mes 2 plus jeunes enfants. Vous découvrirez dans la suite de l’article que tout ne se passe pas toujours comme prévu en cuisine. Le tout, est de ne pas paniquer et d’improviser  😛

Après tout, parfois, les grandes réussites, en sciences ou en cuisine, proviennent à la base d’une erreur. Ce fut mon cas cette fois-ci. Bon, ma découverte ne va pas changer le monde… elle m’a seulement permis de créer plusieurs recettes à la base d’une seule. Vous en saurez plus dans la 2ème partie de l’article.  😉

Et en bonus, vous en saurez plus sur la courge butternut !

Butternut en soupe

Les ingrédients

• 1 courge butternut
• Quelques carottes. Le nombre dépendra de la quantité que vous avez chez vous et si vous souhaitez que votre soupe goûte fort ou non la carotte  😉
• 1 oignon
• Un peu de crème de coco : à nouveau, la quantité dépendra de vos goûts… Oui, je cuisine beaucoup au feeling… Mes recettes ne sont jamais exactement les mêmes d’une fois à l’autre 😉
• Curcuma + poivre. Pourquoi je les associe? Car la pipérine du poivre va activer la curcumine du curcuma. Votre corps va donc directement en bénéficier.
• Huile d’olive

Vous pouvez rajouter de l’ail, de la noix de muscade ou toutes autres épices. Laissez libre cours à votre imagination !

Préparation

Coupez le butternut et les carottes en morceaux. Comme j’achète les légumes bio, je ne les épluche pas : un gain de temps !  Mon fils me regarde en général couper et manipule les différents légumes. Je vous invite à découvrir ici les capacités de nos enfants en cuisine.

Coupez l’oignon (en essayant de ne pas trop pleurer 😉 ) et faites-le chauffer dans la casserole avec de l’huile d’olive.

Rajoutez ensuite le butternut, les carottes, de l’eau. Laissez cuire environ 15 minutes.

Mixez ensuite en ajoutant le poivre et le curcuma.

Ajoutez enfin la crème de coco.

Bon appétit !!!

Butternut : recettes rock&roll 🙂

Au départ, j’avais l’intention de suivre sagement une recette. Puis, les choses ont changer ! Mon homme a bougonné car il voulait des pâtes et s’attendait à des pâtes bolognaises… il ne savait pas que j’avais l’intention de faire une sauce butternut  😀 . Puis, ce fut au tour de mes filles de passer dans la cuisine et de s’apercevoir que “Maman, ce ne sont pas les pâtes de d’habitude!”. Et non, surprise  . Bref, il n’y a eu que mon petit bout qui n’a pas poussé de grands cris ! Entourée de ces mauvaises ondes, j’ai… raté ma recette. Et oui, je me suis trompée dans les proportions…

Je vais vous livrer la recette de base puis ce que j’en ai décliné.

Butternut : recette de base

Ingrédients : 

• Pâtes (complètes si possible car elles contiennent plus de micro-nutriments bénéfiques pour la santé)
• 1/2 courge butternut, pelée et coupée en dés
• 1 oignon
• Bouillon de poulet 375 ml
• Crème de coco 125 ml
• Emmental râpé : 160 g

Préparation :

Cuisez les pâtes al dente.

Pendant ce temps, chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole. Cuisez les dés de butternut et l’oignon 5 à 6 minutes.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter environ 8 à 10 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les dés de butternut soient cuits).

Ajoutez la crème et le fromage râpé. Salez et poivrez.

Réduisez la préparation en sauce à l’aide d’un mélangeur-plongeur.

Dégustez avec les pâtes !

Comme expliqué plus haut, je me suis trompée dans les proportions et ma sauce fut trop liquide. Elle fut néanmoins délicieuse et on la mangea quand même avec nos pâtes !

Comme il restait de la sauce mais plus de pâtes, j’improvisai les jours suivants. Voici donc mes 2 recettes rock&roll. Je vous partage mes idées. Adaptez-les selon les ingrédients que vous avez dans vos armoires 😉

Butternut au boulgour

Pour le lendemain midi, j’ai réalisé comme lunchbox :

• 1 partie de ma sauce butternut
• 1 boîte de sardines (celles-ci contiennent beaucoup d’omega-3 nécessaire à notre bonne santé!)
• Du boulgour

Le boulgour a gonflé au contact de la sauce qui fut du coup moins liquide. Ce fut un délice  🙂

Butternut : soupe n°2

Avec le restant de ma sauce, j’ai rajouté un peu d’eau et j’en ai fait une soupe  🙂 .

Le butternut est délicieux et peut se suffir à lui-même dans une soupe.

Butternut au goût de mon fils  🙂 

Hier, j’ai coupé et cuit des morceaux de butternut (oui, nous en mangeons beaucoup pour l’instant  😉 ) afin de réaliser plus tard une autre recette (voir ci-dessous). Mon fils n’a pas pu résister et a mangé (beaucoup) de dés de butternut à la fourchette… Pourquoi faire une recette compliquée quand un légume simplement coupé et cuit à la vapeur a son succès… ?!

Butternut et fenouil

Voici une recette que vous pouvez déguster chaude ou froide. Elle est donc facile à emporter :-).

Les ingrédients

• Une courge butternut
• Un fenouil
• De la semoule

(Quantité à adaptée selon le nombre de personnes)

Pour la sauce ( 150 ml):

• 1 càc de moutarde
• 1 càs de miel
• 1 càs de jus de citron
• 125 ml d’huile d’olive

Vous pouvez accompagner cette recette de poisson, poulet, etc. selon vos goûts ou la manger tel quel.

Préparation

• Coupez la courge butternut en cubes et cuisez-la 10 minutes à la vapeur
• Cuisez la semoule selon les indications de votre paquet
• Coupez le fenouil
• Pour la sauce : Fouettez le miel, la moutarde et le jus de citron dans un bol. Ajoutez petit à petit l’huile, en continuant à remuer.
• Mettez dans des bols tous les ingrédients. Salez et poivrez. C’est prêt  🙂

Butternut : le top !

Voici maintenant tout ce que vous devez savoir sur le butternut :

Les bienfaits :

La courge butternut est :

• Pauvre en calories
• Riche en caroténoïdes (ce sont des antioxydants, donc, aident à lutter contre le vieillissement cellulaire).
• Riche en potassium, phosphore et calcium
• Source de vitamines A, B6 et C
• Source de fibres : permet un bon transit intestinal.

Comment cuisiner la courge butternut?

Rincez-la et coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Comme je l’ai écrit plus haut, pas besoin de l’éplucher: la peau est comestible et n’altère pas le goût des préparations  😉

Retirez les graines et filaments du centre avec une cuillère.

Comment la conserver?

La courge butternut peut se conserver plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de la lumière. Le mieux : à une température de 10 à 15°C.

Lorsqu’elle est cuite ou coupée, placez-la au réfrigérateur ou au surgélateur.

En bref

Ce que j’ai appris cette semaine, c’est que nous ne sommes jamais à l’abri de bonnes surprises en cuisine  :-). Osez créer, improviser selon les ingrédients que vous avez chez vous. Vous avez des restes de légumes, de protéines ou de féculents? Regardez dans vos armoires avec quel ingrédient vous pouvez les combinez afin d’avoir un repas équilibré le lendemain et d’éviter de gaspiller vos restes. Je vous invite à lire ici mes astuces pour réduire mes dépenses en cuisine où je parle du gaspillage alimentaire.

Partagez dans les commentaires votre manière de cuisiner la courge butternut !

Nath, votre Conseillère en Nutrition